Dégustation

La robe est d’un pourpre très sombre. Le nez est puissant sur les épices (clous de girofle, thym), et les notes empyreumatiques (hydrocarbure, tabac frais). La bouche est franche, soutenue par une belle acidité. Elle révèle beaucoup de fruits, mais aussi des notes plus complexes comme la truffe. La finale est très longue, puissante, avec des tanins soyeux, mais bien présents. Ce mariage « Merlot/Cabernet-Sauvignon », est très réussi.

Vinification

Les raisins sont issus des plus belles vignes de Merlot et de Cabernet-Sauvignon. Les deux cépages sont vinifiés séparément. Au vu de la qualité des raisins, une longue macération s’impose. La cuvaison peut durer jusqu’à un mois. Après la fermentation malolactique, les vins sont passés un an en barrique. Enfin, les barriques sont dégustées et un assemblage des meilleures d’entre elles permet d’obtenir cette cuvée.

Terroir d'origine

Terroir du Languedoc-Roussillon à dominante argilo-calcaire.